去年年底，我市中心城區(qū)已全面啟用生豬產品質量安全可追溯信息系統(tǒng)。記者連日來走訪了部分屠宰企業(yè)了解到，目前我市佳享、巨豐等大型生豬屠宰企業(yè)主動投入資金完善和延伸內部溯源管理系統(tǒng)，實現了豬肉食品從養(yǎng)殖、屠宰、銷售全程信息化管理及產品質量可追溯。下一步，部分大中型屠宰企業(yè)還將在電子信息化的基礎上逐步建立視頻監(jiān)管系統(tǒng)，到時市民在查詢自己購買豬肉的相關信息的同時，還可以在部分大中型企業(yè)或其銷售門店內通過視頻系統(tǒng)，直觀地了解生豬屠宰、加工的全過程。 

綁上“身份證” 

每塊豬肉可溯源 

　　成都佳享食品有限公司副總經理王永莉告訴記者，該公司經投資100多萬元建成了追溯體系，徹底解決了豬肉制品在生產工序上追溯難的問題。截止今年1月，該公司已在成都市城區(qū)84家佳享冷鮮肉專賣加盟店安裝了可追溯設備。 

　　那么，屠宰企業(yè)是如何實現豬肉溯源的呢？昨日，在佳享公司的操作間內，工作人員向記者展示了全部流程?！笆紫?，我們從養(yǎng)殖戶那里收購生豬后，會對每頭生豬進行收購登記，并將其上傳到我們的稱重系統(tǒng)上。在進入屠宰車間之前，我們會再次確認該頭豬是否檢疫合格，凡是合格的生豬，就會被蓋上編號章，進入下一個環(huán)節(jié)?！惫ぷ魅藛T告訴記者，“生豬被切割成前夾、后腿及五花肉后，我們會分別在每塊肉上再貼上不同的編號，并把該編號所儲存的信息綁定到循環(huán)標簽上，最后把冷鮮肉配送到門店。”據介紹，市民每買一塊肉，就會有對應的循環(huán)標簽，銷售人員會通過掃描循環(huán)標簽，打印出一張類似收銀條的“成都市生豬產品溯源標簽”，上面涵蓋了這塊豬肉的屠宰場、銷售商及溯源碼等信息，市民便可通過該標簽進行溯源。 

　　據了解，成都佳享食品有限公司的溯源體系已經細化到每一頭豬肉，也是我市首家在中心城區(qū)所有門店配備溯源一體機的企業(yè)，在我市生豬屠宰企業(yè)中走在前列。 

戴上“耳環(huán)” 

生豬生病吃藥也可查 

　　為了確保從根源上對豬肉產品的質量安全進行控制，成都巨豐食品有限公司則把追溯體系延伸到了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，并于上月底實現了“養(yǎng)殖—屠宰—運輸—銷售” 各個環(huán)節(jié)的追溯。據了解，巨豐公司目前有22個直營的商品豬場，加上和一些農戶合作的養(yǎng)殖場，該公司生豬出欄量每年約3萬頭，去年豬肉的銷售額超過兩億元。 

　　“我們對所養(yǎng)殖的生豬佩戴了RFID耳標，養(yǎng)殖人員采用RFID智能識讀器建立生豬成長檔案。這頭豬什么時候注射的疫苗？是養(yǎng)殖場的還是外購的？喂了哪些飼料？生病后用了哪些處方……所有信息都會儲存在RFID耳標上?！痹摴究偨浝黻愇闹腋嬖V記者，“佩戴了耳標的生豬到了屠宰場后，就能通過 RFID智能識讀器將信息掃描到公司的質量追溯平臺的數據庫里?！睋榻B，追溯體系建立后，由于對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也進行了監(jiān)控，因此生豬的存活率顯著提高。在銷售上，各連鎖店的銷售量也比上一年增加了30%。 

實時監(jiān)控 

操作流程可視頻查詢 

　　記者在走訪部分大中型屠宰企業(yè)時還提前了解到，生豬產品質量安全可追溯信息系統(tǒng)實現電子化監(jiān)管后。下一步，部分企業(yè)將逐步實現視頻化監(jiān)管。成都巨豐食品有限公司銷售副總陳璋告訴記者，“我們已經成立專門的監(jiān)控室，對生豬的養(yǎng)殖、屠宰、配送等關鍵節(jié)點進行實時監(jiān)控，目前我們正在完善該系統(tǒng)，預計3月 15日前，市民就可以通過我們銷售門店的溯源一體機和企業(yè)網站，看到自己所購買的該批次豬肉的屠宰加工環(huán)節(jié)的視頻?！睋榻B，屠宰企業(yè)將對生豬屠宰加工環(huán)節(jié)的26個關鍵點進行視頻監(jiān)控，其中20個以上的相關視頻將掛在企業(yè)監(jiān)管技術平臺及政府生豬屠宰監(jiān)管平臺上，市民通過購買豬肉時打印的溯源碼或登錄屠宰企業(yè)的網站，就可以觀看該批次生豬的檢驗檢疫情況、無害化處理情況、污水處理情況等視頻。如果銷售門店的溯源一體機沒有人查詢，也會滾動播出各個環(huán)節(jié)的視頻，并實時更新?！拔覀兡壳罢诤统袇f(xié)商，除了直營店外，我們也希望這種查詢系統(tǒng)能進入超市，供市民溯源、監(jiān)督?！?nbsp;

溯源體系 

年底覆蓋全域成都

　　據了解，從去年年底開始，我市中心城區(qū)已全面啟用生豬產品質量安全可追溯信息系統(tǒng)，實現屠宰、批發(fā)、零售環(huán)節(jié)全過程的質量可追溯，凡供應成都市五城區(qū)、高新區(qū)各類銷售場所的生鮮豬肉、白條肉都要求綁定電子標簽，并將相關信息及時準確地錄入到成都市生豬產品質量安全可追溯信息系統(tǒng)，否則將禁入中心城區(qū)的市場銷售。我市通過電子標識進行生豬產品質量溯源的信息化管理方式，既實現了企業(yè)對生產的監(jiān)控，又提升了管理水平和效益，也方便了消費者查詢，還便于政府相關部門的監(jiān)管，實現了生豬產業(yè)鏈信息化管理，全程質量可追溯，確保了豬肉制品的安全，讓市民享受真正“健康、安全、放心”的豬肉產品。據了解，全程質量可追溯體系將會成為食品質量安全保障最有效的手段之一，預計到今年年底前會覆蓋全域成都。