民以食為生。消費者對美食永遠充滿期待，這在一定程度上促進了整個餐飲行業(yè)的服務改善和長遠發(fā)展。大數(shù)據(jù)應用于餐飲行業(yè)，為從事餐飲行業(yè)的企業(yè)制定發(fā)展規(guī)劃，明確受眾群體，改善服務質量，都起到了不可忽視的作用。

　　大數(shù)據(jù)+餐飲，精準定位消費者的口味和需求!

　　與2013年以前的快速增長相比，近年來我國的餐飲增長趨于平穩(wěn)。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017年1-7月我國餐飲收入21750億元，同比增長11.2 %。2017年全年，我國餐飲業(yè)收入達39644億元，同比增長10.7%。這些數(shù)據(jù)都表明：隨著生活水平的提高，我國居民用于餐飲方面的資金不斷增多，餐飲行業(yè)進入了快速增長時期。

　　此外，去年全年餐飲收入高于社會消費品零售額，增長0.5個百分點，更顯示出相比其他用于住、行、玩等消費用品，居民對于“食”的消費熱情不減，舍得在飲食上花費更多的錢。

　　隨著網(wǎng)絡和信息技術的不斷普及，人類產(chǎn)生的數(shù)據(jù)量正在呈指數(shù)級增長，而云計算的誕生，更是直接把我們送進了大數(shù)據(jù)時代。“大數(shù)據(jù)”作為時下的流行詞匯，開始向各行業(yè)滲透輻射，顛覆著很多傳統(tǒng)行業(yè)的管理和運營思維。

　　在這一大背景下，大數(shù)據(jù)入駐餐飲行業(yè)，觸動了餐飲行業(yè)管理者的神經(jīng)，攪動著餐飲行業(yè)管理者的思維，使得餐飲行業(yè)經(jīng)營者能夠更加深入了解消費者的需求，對于消費者的需求實現(xiàn)精準定位，以此占據(jù)更大的市場份額，獲取更多的利潤。同時，大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)釋放出的巨大價值吸引著諸多餐飲行業(yè)人士的興趣和關注。

　　為了對餐飲行業(yè)在2017年度整體發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢進行分析，對2017年度餐飲消費場景的數(shù)據(jù)進行解讀，《2017年度餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》發(fā)布。同時，該報告還對2018年餐飲發(fā)展趨勢進行了預測。

　　據(jù)統(tǒng)計，2017年，全國餐飲門店數(shù)達581萬個，比上年下降3.48%，其中，中式正餐、中式快餐、面包甜點占比均超過10%，這類食品更受到消費者歡迎。

　　就細分行業(yè)而言，火鍋在餐飲行業(yè)中獨占鰲頭，占據(jù)整個餐飲行業(yè)22%的銷售額。其中，四川和廣東的火鍋網(wǎng)點數(shù)分布較多，食材類火鍋在所有火鍋類別中占比最多，為54.6%，在這一類別中，魚火鍋占比最多;烹飪類火鍋中串串香占比最多;地域類火鍋中重慶火鍋占比最多。

　　以上這些數(shù)據(jù)的采集，都離不開大數(shù)據(jù)的支持。通過對這些數(shù)據(jù)進行對比分析，餐飲從業(yè)者能夠更加清晰的了解餐飲行業(yè)的整體發(fā)展趨勢，以及消費者對于哪些品類的食材較為喜歡。

　　餐飲的多元化發(fā)展，滿足著不同消費者的需求，從工作餐到晚餐，從男性到女性，都有著各自不同的餐廳選擇。利用大數(shù)據(jù)，可以更加深入地了解消費者的需求，為不同的消費者量身定做相應的產(chǎn)品，并提供配套的服務。

　　隨著餐飲行業(yè)的不斷成熟和發(fā)展，一些趨勢也逐漸顯現(xiàn)了出來。而大數(shù)據(jù)的使用，使得這些模糊不清的現(xiàn)象可以較為明顯的展現(xiàn)出來，這對餐飲行業(yè)制定清晰的發(fā)展規(guī)劃是大有助益的。

　　自從大數(shù)據(jù)融入餐飲行業(yè)后，使得傳統(tǒng)餐飲行業(yè)向智能化、個性化等方向轉變的步伐加快。通過用大數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)分析，可以更為便捷地滿足更多消費者的需求，給消費者提供更優(yōu)質的服務。

　　第一，大數(shù)據(jù)的使用有助于精確餐飲行業(yè)的市場定位。如今，餐飲行業(yè)市場競爭加劇的現(xiàn)實使得餐飲企業(yè)不得不優(yōu)化升級，找尋屬于自己的“粉絲”。

　　在餐飲行業(yè)采用大數(shù)據(jù)技術，可以使得餐飲企業(yè)更進一步的了解餐飲行業(yè)的市場構成、細分市場特征、消費者需求等情況，有利于餐飲企業(yè)對收集來的數(shù)據(jù)進行細致分析，從而提出更好的措施去解決相關問題。同時，大數(shù)據(jù)技術可以促使餐飲企業(yè)的市場定位更加精準，更加個性化。

　　第二，大數(shù)據(jù)能為幫助餐飲企業(yè)進行市場營銷。當前，互聯(lián)網(wǎng)上存在著海量數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)通過聚類可以形成餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)背后背后隱藏的是餐飲行業(yè)的市場需求、競爭情報，閃現(xiàn)著巨大的財富價值。

　　餐飲企業(yè)在進行市場營銷工作時，無論是產(chǎn)品、渠道、價格還是顧客，可以說每一項工作都與大數(shù)據(jù)的采集和分析息息相關。通過數(shù)據(jù)分析，一方面可以深入了解行業(yè)對手的相關信息，達到知己知彼的效果。另一方面，可以分析消費者的消費價值和消費習慣，明確受眾信息。

　　第三，大數(shù)據(jù)可以幫助企業(yè)實現(xiàn)最大化盈利。通過利用大數(shù)據(jù)，餐飲企業(yè)可以做好需求預測、細分市場和敏感度分析等工作，以此對收益進行合理化管理。能把產(chǎn)品或服務，在合適的時間，以合適的價格，通過適當?shù)匿N售渠道，出售給消費者，就能幫助企業(yè)實現(xiàn)收益最大化的目標。

　　未來，隨著大數(shù)據(jù)等新興技術在餐飲行業(yè)的應用程度不斷加深，餐飲行業(yè)會發(fā)生許多新的變化。而大數(shù)據(jù)技術的應用，將使得餐飲行業(yè)的服務朝著個性化、智能化方向轉變，消費者也將會享受到更優(yōu)質的服務!