11日上午，山東省暨濟南市食品安全宣傳周活動啟動儀式在山東省科技館舉行，現(xiàn)場還同時開通了“山東食品安全信息聯(lián)播網(wǎng)”。省食安辦、藥監(jiān)局、質監(jiān)局、工商局、農(nóng)業(yè)廳、畜牧局、疾控中心等食品安全監(jiān)管部門集體亮相，當場接受群眾咨詢和舉報投訴。得利斯集團、東方海洋等食品企業(yè)還展示了“從農(nóng)田到餐桌”食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程，以及保障食品安全的技術措施。

　　今年食品安全周的主題是“共建誠信家園，同鑄食品安全”。目前，山東有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)8754家，規(guī)模以上食品企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1.24萬億元，居全國首位。省質監(jiān)局食品處副處長王蕊對經(jīng)濟導報記者表示，食品安全涉及多個環(huán)節(jié)，需要各方面共同努力。食品生產(chǎn)企業(yè)是質量安全的第一責任人，必須主動自律，依法依規(guī)保證產(chǎn)品質量；監(jiān)管部門將加強監(jiān)管和抽查力度，提高監(jiān)管的有效性和針對性；同時，消費者應當科學理性消費，不貪圖便宜、不盲目和沖動消費。

　　食品信息全過程可查

　　在山東省科技館“食品安全科普宣傳展”現(xiàn)場，得利斯的食品溯源查詢系統(tǒng)吸引了眾多參觀者的目光，成為活動首日的焦點之一。山東省副省長王隨蓮等詳細聽取了該系統(tǒng)運營情況的介紹。

　　導報記者了解到，得利斯的食品溯源系統(tǒng)是由省質監(jiān)局下屬的標準化研究院研發(fā)的。該系統(tǒng)基于物聯(lián)網(wǎng)等信息化技術，消費者只要輸入查詢代碼，就能獲悉從生豬養(yǎng)殖、屠宰，到加工、倉儲和冷鏈配送等每個環(huán)節(jié)的質量信息。據(jù)悉，此項目還被列入國家“863”計劃。

　　“企業(yè)要算大賬，算長遠賬。品質高于一切，為追求質量，我們不計成本?！钡美辜瘓F總裁于瑞波在接受導報記者采訪時表示，如果考慮短期成本，得利斯的投資根本就不合算。食品溯源系統(tǒng)每頭豬的成本平均增加了5元錢，一年下來就比同行多支出1000多萬元。

　　據(jù)了解，食品溯源的實現(xiàn)得益于省質監(jiān)局組織研發(fā)的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任合規(guī)監(jiān)管系統(tǒng)”。該系統(tǒng)包括應用于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的“食品企業(yè)電子臺賬管理系統(tǒng)”和質監(jiān)部門的“質監(jiān)合規(guī)監(jiān)督管理系統(tǒng)”。企業(yè)通過系統(tǒng)的向導功能，全過程記錄原料進貨臺賬、生產(chǎn)加工記錄、產(chǎn)品出廠檢驗記錄、銷售臺賬等內容，明確食品供應鏈上每一環(huán)節(jié)的責任人，全過程記錄產(chǎn)品質量信息，一旦出現(xiàn)問題可溯可查，有效提高了監(jiān)管的效率和效果。

　　實際上，2008年以來，該系統(tǒng)已經(jīng)在得利斯集團、中糧集團、壽光蔬菜集團，以及淄博市200余家食品生產(chǎn)企業(yè)中進行了試點應用，已實施追溯的產(chǎn)品類別包括乳制品、禽畜肉、果蔬、水產(chǎn)品和地理標志產(chǎn)品等。

　　推廣養(yǎng)殖新技術

　　山東是水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工大省，水產(chǎn)品質量也是全社會最關心的話題之一，新技術成為養(yǎng)殖企業(yè)保證食品安全的好幫手。

　　東方海洋科技股份有限公司開發(fā)區(qū)分公司在展會現(xiàn)場展示了全封閉的三文魚精密養(yǎng)殖技術。他們養(yǎng)殖的是來自挪威的大西洋鮭，屬于三文魚中的精品，全球目前只有該公司實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，今年的產(chǎn)量將達到800噸。東方海洋副總經(jīng)理江鑫告訴導報記者，憑借全球最大的封閉循環(huán)水養(yǎng)殖體系，他們目前保持著寄生蟲零檢出，農(nóng)殘藥殘零檢出的記錄。

　　在海洋與漁業(yè)展位，省海洋與漁業(yè)廳市場質量監(jiān)管處處長付日新告訴導報記者：“為從根本上提高工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)品質量水平，省海洋與漁業(yè)廳正大力推廣工廠化封閉循環(huán)水等健康養(yǎng)殖技術，并已引導扶持13家企業(yè)完成封閉循環(huán)水養(yǎng)殖技術改造?！?

　　同時，全省正在實施“500萬畝標準化生態(tài)魚塘整理工程”，大力推行規(guī)范用藥和“三項記錄”等標準化生產(chǎn)。“到去年底累計開發(fā)改造標準化生態(tài)池塘36.9萬畝，推廣帶動建成標準化池塘108.3萬畝。健康養(yǎng)殖示范面積已達340萬畝，占全省養(yǎng)殖總面積的31%”付日新說。

　　嚴控農(nóng)殘

　　導報記者從農(nóng)業(yè)部門展位了解到，他們此次展出的農(nóng)藥殘留檢測儀器是已經(jīng)投放到基層的快速檢測儀器，該儀器可以在半小時內檢測出蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留，方便快捷。

　　“此設備已經(jīng)在全省100多個"農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)基地"實現(xiàn)全覆蓋，并已逐步擴展覆蓋到各大超市?！鄙綎|省農(nóng)業(yè)廳展位工作人員告訴導報記者，規(guī)模以上“農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)基地”的農(nóng)藥殘留已經(jīng)得到嚴格監(jiān)測控制，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘監(jiān)管的難點在于對個體農(nóng)戶的監(jiān)管。

　　導報記者從山東省疾控中心提供的宣傳單頁獲悉，人類疾病80%與水有關。省疾控中心食品營養(yǎng)所所長趙金山介紹說，濟南市自來水狀況良好，對出廠水的檢測未發(fā)現(xiàn)問題。個別使用二次供水的單位和小區(qū)，偶爾會發(fā)現(xiàn)二次污染。這些二次污染主要是因為管口密閉不嚴，水池長期不清洗消毒，以及供水設備所用材料污染等。

　　據(jù)悉，“2012食品安全山東行”新聞采訪報道活動同步啟動。自7月起至今年年底，采訪團將深入各級食品安全監(jiān)管部門、食品企業(yè)、餐飲經(jīng)營點等一線，通過明察暗訪等形式，對山東食品安全情況開展輿論監(jiān)督。