據(jù)專(zhuān)家介紹，酸奶中有效營(yíng)養(yǎng)成分是活性益生菌，但是這種菌類(lèi)會(huì)隨著環(huán)境溫度的升高而快速繁殖、死亡，超過(guò)一定溫度就會(huì)變成無(wú)活菌的酸性乳品，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言了。所以說(shuō)，像酸奶、巴氏殺菌奶這種低溫奶產(chǎn)品全程都要保持2℃—6℃之間，這樣才能確保奶制品的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。由此可見(jiàn)，除了產(chǎn)品本身，冷鏈也是酸奶發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。冷鏈運(yùn)輸管理不當(dāng)，容易造成在流通與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的二次污染，從而引發(fā)食用安全問(wèn)題。然而目前很多商家為了節(jié)省開(kāi)支，用常溫車(chē)替代冷藏車(chē)，從出廠、運(yùn)輸?shù)劫u(mài)場(chǎng)，都沒(méi)有全程的低溫運(yùn)輸，酸奶的品質(zhì)已經(jīng)大大折扣，低溫奶當(dāng)做常溫奶來(lái)運(yùn)輸似乎是行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。

　　空調(diào)制冷大市場(chǎng)專(zhuān)家建議，大家在選擇酸奶等乳制品的時(shí)候，應(yīng)該考慮大品牌的乳制品。因?yàn)楝F(xiàn)在我國(guó)的乳制品冷鏈物流還處在一個(gè)建設(shè)發(fā)展的階段。很多企業(yè)和公司的產(chǎn)品冷鏈物流還不夠規(guī)范，大品牌的產(chǎn)品有質(zhì)量保證。