近日，一則國家體育總局向各運動隊下發(fā)注意食品安全的緊急通知吸引了社會大眾的廣泛關(guān)注。因為市面上部分豬牛羊肉的安全指標(biāo)超標(biāo)，對于必須接受反興奮劑監(jiān)督檢查的國家隊運動員危害極大。更有媒體報道稱，很多運動隊在隊員集訓(xùn)時，自己養(yǎng)雞，到深山去買肉。顯然市面上售賣的雞鴨牛羊豬肉被運動隊打入了“冷宮”。

我市對動物食品衛(wèi)生如何開展監(jiān)督？記者隨即采訪了市畜牧獸醫(yī)局的相關(guān)負責(zé)人。該局的段副局長表示，農(nóng)業(yè)部門對上規(guī)模的豬場進行登記備案，規(guī)模豬場也須與畜牧獸醫(yī)局簽訂食品安全承諾書，承諾不使用國家違禁藥品。對于生豬等畜禽養(yǎng)殖嚴格執(zhí)行休藥期，并以抽檢尿樣的方法在生豬出場的時候，一個季度檢測一次，一次3至5頭。在售賣生豬、生豬進屠宰場及豬肉買賣之前，進行一次檢疫，保證市民吃到放心豬肉。

市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的張所長也明確表示，在加強屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，做到“四個到位”和“四個100%”，即產(chǎn)地檢疫到位、屠宰檢疫到位、儀器設(shè)備到位、人員素質(zhì)到位；產(chǎn)地檢疫行政村開展面達到100%、屠宰檢疫率達到100%、檢疫出證率達到100%、檢出病死動物及產(chǎn)品無害化處理率達到100%。

加強動物標(biāo)識及疫病可追溯體系建設(shè)是今年畜牧獸醫(yī)工作的一項重點。張所長說：“今年我們要求提高豬牛羊耳標(biāo)佩戴率總體上要達到95%以上，種畜、能繁母豬、奶牛和進入流通環(huán)節(jié)的豬牛羊耳標(biāo)佩戴率均要達到100%，加強對耳標(biāo)申請、發(fā)放、領(lǐng)用的管理。同時做好識讀器注冊和使用工作，注冊率要達到100%，每臺識讀器平均每天上傳5條信息。”

對于問題豬肉的鑒別方法，張所長說：“主要依靠從外觀去看，要注意豬的放血程度，放血不好的豬肉脂肪發(fā)紅，且肌肉、脂肪皆無彈性，但嚴格來說還應(yīng)該按照相應(yīng)的化驗作為問題豬肉的診斷依據(jù)?！?/P>

張所長最后提醒廣大市民，一定要購買有檢驗合格印章及動物產(chǎn)品檢疫合格證明的豬肉，如果不小心買到了問題豬肉或者發(fā)現(xiàn)了私自宰殺生豬的屠宰場，都可以直接向畜牧獸醫(yī)局進行反映、投訴。