近期，國(guó)家和政府都在關(guān)注并積極推進(jìn)傳感技術(shù)在供應(yīng)安全可追溯中的應(yīng)用。以智能手段來(lái)改善目前食品安全監(jiān)管中的漏洞不失為上策。

　　 食品安全危機(jī)折射行業(yè)信息化軟肋

　　 俗話說(shuō)“民以食為天”，食品安全因與人們的日常生活息息相關(guān)，而成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)也是監(jiān)管部門的重頭戲。從前幾年媒體披露的黑心棉、毒大米、毒奶粉、地溝油，到最近的味千拉面、塑化劑等一系列嚴(yán)重事件已經(jīng)將食品安全問(wèn)題推至風(fēng)口浪尖,更是在論壇、微博等引發(fā)網(wǎng)民的熱議。

　　 “‘食’字下面可是一個(gè)良心的‘良’?！庇芯W(wǎng)友如是感嘆。還有網(wǎng)友指出，我國(guó)食品安全專項(xiàng)整治一直存在著“打不疼”“打不死”的問(wèn)題，重要原因就在于行政執(zhí)法與刑罰銜接不夠，有些涉嫌犯罪的案件該移交的沒(méi)移交，以行政處罰代替刑罰，使監(jiān)管失去威懾力。更有網(wǎng)友提議，設(shè)立食品安全的黑名單，對(duì)于那些違反食品安全法律法規(guī)的企業(yè)和個(gè)人，實(shí)行一次違法、終身禁入的措施。

　　 從食品行業(yè)的角度看來(lái)，食品安全問(wèn)題也從側(cè)面反映了我國(guó)食品工業(yè)信息化水平較低的窘境。食品行業(yè)信息化是大趨勢(shì)，但在我國(guó)食品行業(yè)中，小企業(yè)多、規(guī)模普遍較小、利潤(rùn)率比較低。國(guó)內(nèi)IT企業(yè)對(duì)食品信息化這個(gè)市場(chǎng)還沒(méi)有足夠的重視。隨著物聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)新應(yīng)用的不斷發(fā)展，全縱深鏈條式的信息化管理成為眾望所歸。

　　 信息化手段或破除黑色利益鏈

　　 在兩化融合持續(xù)推進(jìn)的大背景下，信息技術(shù)在我國(guó)食品行業(yè)中已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，甚至可以說(shuō)是我國(guó)食品安全的重要技術(shù)支撐，信息化技術(shù)正為食品工業(yè)撐起一張安全之網(wǎng)。

　　 據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王偉介紹，目前我國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)不到4萬(wàn)家，只占全國(guó)食品企業(yè)總數(shù)的1/4。如何利用信息技術(shù)為食品企業(yè)和食品安全生產(chǎn)服務(wù)的確是個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題。他強(qiáng)調(diào)，食品行業(yè)信息化是大勢(shì)所趨，但信息化建設(shè)一定要循序漸進(jìn)。

　　 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將各類傳感器和現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)相互銜接，實(shí)現(xiàn)傳感器攜帶信息與互聯(lián)網(wǎng)信息的共享：當(dāng)我們購(gòu)買到某一樣食品的時(shí)候，我們可以明確得知它的真實(shí)“身份”：它的生產(chǎn)廠商，甚至可以具體到某一個(gè)操作員工、它的每一級(jí)分銷商、它的出廠時(shí)間以及所經(jīng)歷過(guò)的庫(kù)存時(shí)間……這些信息都匯聚在一個(gè)宏大的信息平臺(tái)之中。

　　 除物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)之外，通過(guò)融合通信手段推廣食品安全信息化網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管也是有效途徑之一。在黑龍江，流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)就是融合通信手段在食品安全監(jiān)管應(yīng)用的典型。它充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)庫(kù)和3G通訊技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理、食品認(rèn)證信息查詢管理、市場(chǎng)巡查管理、市場(chǎng)預(yù)警分析以及移動(dòng)執(zhí)法終端等功能，不僅能有效提升工商監(jiān)管執(zhí)法效能，而且有利于消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)。

　　 技術(shù)和監(jiān)管是破題關(guān)鍵

　　 對(duì)于食品安全監(jiān)管，從技術(shù)層面上來(lái)說(shuō)，雖然我國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管已經(jīng)開(kāi)始采用電子標(biāo)簽這種方式，通過(guò)信息的記錄追本溯源，視頻對(duì)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、消費(fèi)領(lǐng)域進(jìn)行獨(dú)立第三方施監(jiān)，但還僅僅局限于少數(shù)企業(yè)。

　　 業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有專為食品企業(yè)設(shè)計(jì)的完善的集成性較高的IT產(chǎn)品。目前食品企業(yè)信息化存在各個(gè)部門系統(tǒng)獨(dú)立、信息分散、無(wú)法兼容、沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題，導(dǎo)致信息的利用率較低。將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于食品安全管理，就是為所有食品建立“電子檔案”，動(dòng)態(tài)收集其在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的流動(dòng)信息，最終實(shí)現(xiàn)可追溯，位置可跟蹤，第一時(shí)間實(shí)現(xiàn)主動(dòng)控制，將危害降至最低。

　　 信息化的監(jiān)管技術(shù)能夠得到有效的運(yùn)用，相信地溝油這樣的食品安全問(wèn)題將會(huì)得到逐步緩解。當(dāng)然，除了各種技術(shù)與人為的監(jiān)管手段外，企業(yè)誠(chéng)信將是食品安全問(wèn)題最終解決的關(guān)鍵。