夏季高溫逛水產(chǎn)市場(chǎng)，容易碰上臭魚爛蝦。魚蝦蟹蚌要是能“自說(shuō)自話”，告知消費(fèi)者自己的生長(zhǎng)環(huán)境、運(yùn)輸流程以及貨架生存期，讓人明明白白購(gòu)買該有多好。這個(gè)暑假，上海海洋大學(xué)幾位大學(xué)生利用暑期實(shí)踐開展“讓食品說(shuō)話——上海市水產(chǎn)品溯源實(shí)踐調(diào)研”，以南美白對(duì)蝦為突破口，想為市民品海鮮享河鮮“釋疑解惑”。

　　水產(chǎn)品屬易腐食品，生產(chǎn)-存儲(chǔ)-流通-銷售過(guò)程中的溫度變化，直接影響其貨架期的長(zhǎng)短。上海海洋大學(xué)計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)專業(yè)研二學(xué)生張韓飛和暑期實(shí)踐項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)一道，設(shè)計(jì)了一整套“RFID貨架期指示器裝置”。整個(gè)裝置采集水產(chǎn)品在各生產(chǎn)階段的溫度數(shù)據(jù)，利用獨(dú)特的貨架期預(yù)測(cè)算法，計(jì)算出水產(chǎn)品可供銷售的安全時(shí)間，最終發(fā)布在賣場(chǎng)貨架的顯示屏上，隨時(shí)供消費(fèi)者參考。

　　7月下旬，項(xiàng)目組將“RFID貨架期指示器裝置”的前段器件放置到奉賢廊下南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地的水塘里。從蝦苗開始，裝置中的無(wú)線傳感器時(shí)時(shí)搜集每一批對(duì)蝦生長(zhǎng)中的溫度情況，每日食用的飼料信息，并監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖中是否出現(xiàn)違規(guī)操作。待一批批對(duì)蝦長(zhǎng)大出水后，該裝置一路隨行，安裝到運(yùn)輸、儲(chǔ)存、搬運(yùn)等各流通環(huán)節(jié)中，時(shí)刻記錄環(huán)境溫度。與此同時(shí)，RFID無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)貫穿始終，猶如一條看不見的“紅線”自動(dòng)串起每一批對(duì)蝦的“全生命信息”。

　　到了銷售環(huán)節(jié)，南美白對(duì)蝦們借助“RFID貨架期指示器裝置”的后端器件，“開口說(shuō)話”了——一只四四方方的貨架期指示器“直言”每只蝦的貨架期，精度甚至可準(zhǔn)確到上午或者下午?！斑@個(gè)顯示結(jié)果是基于一系列食品腐敗的理論研究和實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，根據(jù)食品品種、溫度、時(shí)間段三個(gè)條件，采用不同的預(yù)測(cè)規(guī)則而計(jì)算出的貨架期?！睆堩n飛告訴記者。除了實(shí)時(shí)了解貨架上的水產(chǎn)品質(zhì)量外，消費(fèi)者還可以溯本求源每一對(duì)蝦的“出身”。萬(wàn)一碰上死魚爛蝦，上網(wǎng)輸入貨號(hào)，即可將整批水產(chǎn)品一查到底。